Les vins

La vigne

Les vignerons restent libres de leur travail raisonné de la vigne. Cependant, dans un souci de respect du terroir et du vin, les traitements chimiques des sols ont été bannis au profit de traitements mécaniques. Ainsi, à l'aide d'outils de traction équine évolués, inspirés de ceux utilisés par nos pères, Oronce et Prosper, son cheval de trait, arpentent les sillons des vignobles de nos fournisseurs de raisin, ces derniers travaillant pour la plupart en biodynamie. Toutes les grappes sont cueillies à la main et triées dès le vignoble. Chaque année, grâce à un accord avec le vigneron, nous récoltons les mêmes rangs de vigne que nous avons suivis tout au long de l'année.

Les vinifications

Le raisin est retrié à son arrivée à la cuverie afin que seules les baies les plus nobles soient incorporées dans nos jus. Les vins sont élevés en fût de chêne français, de la forêt de Tronçay, entre 15 et 19 mois en fonction des différents crus et il n'y a que la dégustation et l'évolution naturelle du vin qui puisse rythmer le travail en cave. Chacune des 10 appellations de la Maison Romane est vinifiée en très petit volume en fonction des cycles lunaires, et travaillée uniquement par gravité, ceci permettant un suivi « haute couture » de chaque pièce. Les rouges sont vinifiés en grappes entières. Cette méthode permet de garder toute la finesse et le soyeux du pinot noir.

Les vins - Millesime 2013

Les Rouges

Les Blancs

 

Millésime 2009
Les Rouges Les Blancs

Aloxe-Corton "Les Caillettes"

"Grande maturité du raisin, fruité magnifique, naturel parfait, très long, tanin splendide, idéal. 17/20"
Bettane&Desseauve 2012

Chablis 1er Cru "Montmains"

"Citronné, très fin, belle texture, grand naturel. 16/20"
Bettane&Desseauve 2012

Corton Grand Cru "Les Perrieres"

"Fumé, épicé, intense, long, très beau style de vendanges entières, finesse tannique à citer en exemple. 17,5/20"
Bettane&Desseauve 2012

Chablis Grand Cru "Valmur"

"Jolie acidité, assez tendre, fin, pas trop minéral pour le moment. 15,5/20"
Bettane&Desseauve 2012

Pommard 1er Cru "Largillière"

"Merveilleuse délicatesse, grande longueur, qualité d'extraction de tanin très raffinée, vin d'esthète. 17,5/20"
Bettane&Desseauve 2012

Chablis Grand Cru "Les Clos"

"Généreux, fruité, assez long, bon départ. 15,5/20"
Bettane&Desseauve 2012
 

Chablis Grand Cru "Côte de Bougros"

"Parfaite définition du terroir grand cru, très long, complexe, somptueuse suite en bouche. 18/20"
Bettane&Desseauve 2012

Macon "Château de Berzé"

"Excellente maturité du raisin, beaucoup de fruit et de délicatesse dans le tanin, long, complet, un modèle. 15/20"
Bettane&Desseauve 2012

Bouzeron

"Puissant, mûr, très rond mais sans mollesse, arômes de miel, à boire dans les deux ans. 15/20"
Bettane&Desseauve 2012

 

Saint-Véran "Champ-Rond"

"Beau fruit, notes d'abricot et de pêche jaune, remarquable matière, grand naturel, un Saint-Véran comme il s'en fait trop peu. 16/20"
Bettane&Desseauve 2012